Hay muchas variaciones de la sopa de res, pero nada se acerca a la versión hondureña. La sopa de res es un plato hondureño muy popular por su sabor único.
Dependiendo del lugar que hayas nacido en Honduras, puede haber una ligera variación en la receta, pero esta versión es la que realmente le gusta a las familias catrachas.
La sopa de res tiene un lugar importante dentro de la gastronomía hondureña ya que es sinónimo de reunirse y compartir en familia aparte de lo deliciosa y nutritiva que es. La sopa de res es considerada como una de las comidas más completas.
Para la sopa de res se puede utilizar diferente cortes de carne de la vaca para su mejor sabor y calidad, se puede utilizar, costilla de res, pecho o tajo de res y la cola de res. Y fortaleciendo con un fondo o caldo de huesos con hierbas aromáticas.
Sopa de res catracha
Tiempo: 2:00 horas
Rinde 6 porciones
Ingredientes:
Cantidad necesaria de cilantro fino picado
3 litros de agua
4 libras de costilla de res
4 libras de tajo de res
Cantidad necesaria de sal y pimienta
1 chile verde grande picado
1 cebolla picada
2 tomates pequeños picados
2 patastes en trozos
2 elotes en trozos
1 ayote tierno grande en trozos
1 libra de papa en trozos
1 libra de zanahoria en trozos
½ libra de yuca en trozos
½ repollo en trozos
6 hojas de laurel
2 ramas de tomillo
2 ramas de apio
Paso a Paso
Cocinar en una cacerola con 2 litros de agua la costilla y el tajo con sal y pimienta hasta que esté blanda (aproximadamente 1hora con 30 minutos), agregar licuados el chile, cebolla y tomate, cocinar 15 minutos más.
Agregar hierbas aromáticas, 6 hojas de laurel, 2 ramas de apio y 2 ramas de tomillo.
Cuando la carne ya esté lista, colar y deja el cado a fuego alto.
Luego agregar el resto de las verduras y el cilantro. cocinar por 30 minutos o hasta que estén suaves.
Sazonar con sal y especia (opcional consomé de res).
Colocar la carne al caldo y agregar más cilantro finamente cortado. Servir con arroz y tortilla.
Tip del chef
Para un toque diferente se puede agregar plátano maduro y camote para darle un sabor dulce a la sopa y una textura más espesa.
Si se quiere un sabor picante se puede agregar chile en hojuelas o líquido, y servir con limón.
